ボウルに薄力粉とライ麦粉をふるい、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。

サラダ油を入れ、かたまりを手のひらで潰しながら、混ぜる。

混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつ加えて生地をまとめていく。
ボソボソしてまとまりにくければ、牛乳を少しずつ足す。

生地がまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で約30分（以上）ねかせる。

冷蔵庫から出したら、麺棒で5ミリくらいに伸ばして、型抜きをする。
または細長い筒状にし、包丁でカットする。

オーブンを170度に予熱しておく。
天板にクッキングペーパーをしき、クッキーを並べて約20分焼く。

焼けたらケーキクーラーなどの上に置き、冷ます。
この間にチョコレートを湯煎で溶かしておく。（または電子レンジで溶かす）

溶かしたチョコレートをスプーンですくい、クッキーの表面に塗っても良い。

チョコが固まったら出来上がりです。