さんまの蒲焼き丼
私の作る「さんまの蒲焼き丼」豪華版
このレシピの生い立ち
何回か作っている内にこの作り方に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
錦糸卵を作る。
（ID:17611909） - 2
（三枚おろし）
さんまを３枚におろし、小骨をそぎ、さんま１本を４きれにする。 - 3
さんまに塩を軽くふっておく。
生姜の汁をかけるとよりgood - 4
（たれ作り）
☆のたれの材料を小鍋に入れ、弱火で１分ほど煮立てる。 - 5
（揚げる）
さんまに片栗粉を付け、１８０℃に熱した油で、あわが出なくなるまでしっかり揚げる。 - 6
（盛りつけ）
①ごはんを盛る。
②ごはんにたれをまわす。
③錦糸卵でまわりを飾る。 - 7
④さんまを載せる。
⑤さんまにたれをかける。
⑥かいわれで飾る。 - 8
（配膳）
食卓に配膳する。 - 9
残った中骨も片栗粉を付けしっかり揚げれば美味しく頂けます。
-
- 10
余ったたれは小さなタッパーに入れ、冷蔵庫で保存します。いろいろに使え便利です。
-
コツ・ポイント
揚げ加減。（揚げ足りないと生臭みが残る。揚げすぎると硬くなる。）
つくれぽ
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