白菜をみじん切りにして塩もみして5分おく。

お肉に塩を加えてよく捏ねる。

白菜を水で洗い流して水分しぼり、肉タネに加える。

(※この時、多少白菜はシャキシャキで水分が残っていて良い。)

小麦粉に水を加えてノリをつくり、皮で肉タネを包んでいく。

フライパンにゴマ油をひいて2分焼く。

水を回しかけて蓋をして蒸し焼きにする。3分。

ノリにして残った小麦粉に水を足して、回しかける。強火にして5分焼く。

フライパンをゆすってそこ面から餃子を剥がす。