人参、蓮根はいちょう切りにして、蓮根は分量外の酢水に漬ける。肉は袋に入れて片栗粉をまぶしておく。

茄子は半月切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは乱切り、しめじは石付きを取り、ほぐす。

★の調味料を合わせる。

フライパンを熱して油をひき肉を炒める。肉の色が変わったら、人参と蓮根を入れていく。

人参と蓮根がしんなりしてきたら、茄子、玉ねぎ、しめじを入れていく。

火が通ったら★の調味料を加えて絡める。火を止める直前にピーマンを入れ混ぜて出来上がり。