エリンギ又は人参を幅2cmくらいの短冊切りにする。

紫蘇を手で細かくちぎっておく。

豚ロース薄切り肉を一枚一枚広げ、短冊切りにしたエリンギ又は人参を5〜6本、豚肉の端に重ねて置く。

エリンギ又は人参を重ね置いた側から、反対の端に向かって、豚肉を丸める。

全ての豚肉を同手順で丸めたら、表面にまんべんなく小麦粉をまぶし、軽くはたく。

小麦粉を付けた豚肉を、よく溶いた卵にくぐらせる。卵も付けすぎないようにする。

卵にくぐらせた豚肉にパン粉を軽く押しながら付ける。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。

油がさらりとしてきたらフライパンを回して全体に行き渡らせ、衣を付けた豚肉を全て入れる。

豚肉を転がしながら揚げ焼きにする。

表面がカリッとし、巻いた豚肉の端を見て、豚肉のピンク色が内側に見られず白く火が通っていればお皿に移す。

揚げた豚肉の上に、ちぎった紫蘇を載せて完成。お好きなドレッシングで召し上がれ。