【北海道】❀栗の甘露煮入りの茶碗蒸し❀
北海道の茶碗蒸しは、栗の甘露煮が入り甘めです。
1年に何回かしか作らないので、分量を忘れがちな道産子《私》の為のレシピ♡
このレシピの生い立ち
☆限定公開していたレシピです☆
【北海道】❀栗の甘露煮入りの茶碗蒸し❀
北海道の茶碗蒸しは、栗の甘露煮が入り甘めです。
1年に何回かしか作らないので、分量を忘れがちな道産子《私》の為のレシピ♡
このレシピの生い立ち
☆限定公開していたレシピです☆
アプリでひらく作り方
- 1
【具材の準備】
☆の栗の甘露煮と干し椎茸、鶏もも肉は必須ですが、後の具材はお好みでOKです。
-
- 2
干し椎茸を戻します。
戻し汁は卵液の方で40cc使います。
栗の甘露煮の汁も50cc使いますので、取り分けて下さい。 -
- 3
戻し干し椎茸を薄切りスライスします。栗の甘露煮は6粒用意します。かまぼこは5mm幅で3枚切ります。三葉は❽で飾ります。
-
- 4
えびは尾を残して殻を剥き、背わたを取り除きます。鶏もも肉は1.5cm角に切り分け、塩《分量外》を振っておきます。
- 5
❹に火を通します。レンジでもお湯で茹でても、どちらでもOKです。
-
- 6
【卵液】【コツ、ポイントあります】
卵以外の卵液の材料をボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせます。およそ350ccです。
-
- 7
他のボウルに卵を割り、しっかり混ぜ合わせ、分量を100ｇにしたら、❻と合わせて、更にしっかりと混ぜあわせます。
-
- 8
【蒸し】
具材を入れた器に茶漉し等を持ちいて、卵液を流し入れ、綺麗な三葉を飾ります。
アルミホイルで器に蓋をします。
-
- 9
→
-
- 10
鍋に3～5cm程の水を張り❽を並べ、鍋の蓋をして強火で加熱します。沸騰したら弱火で10分、火を止め余熱で10分待ちます。
-
- 11
☆注意☆
器の厚さ等で出来上がりに差がある様です。加熱時間は調整して下さい。
- 12
完成です。
-
コツ・ポイント
卵液の割合は１対３～１対４にすると美味しく仕上がります。
我が家は卵液を1対3.5の割合で、卵の正味100ｇで計算しています。卵が100ｇより少ない場合、❻工程の350ccから減らし、調整してから混ぜあわせて下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
