とろりと脂が乗ったぶりとまろやかな甘味の柿がよく合います。
このレシピの生い立ち
韓流ドラマで、宮廷の料理の部署の女官である主人公が、お料理に入っている食材を当てるよう言われ、見事、柿と言い当てたのを見て、お料理に使えるのだと印象に残っていましたが、地元のイタリアンのシェフに、ぶりのお刺身が柿に合うと教えて頂いたので。