ガトーショコラ
前回甘かったようなのでバレンタイン用に、甘さを控えめにしてみました。
このレシピの生い立ち
チョコレート好きの相方のために。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備Ⓐ】
●の３品を合わせてラップをして、１分位レンジにかけて、よく溶き混ぜておく。 - 2
【下準備Ⓑ】
卵を▲卵黄と★卵白に分けておく。
※オーブン予約する - 3
▲卵黄にグラニュー糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。
そこに【下準備Ⓐ】を加えて再びホイッパーでよく混ぜる。 - 4
➂にブランデーを加え混ぜる。
- 5
④に■の粉類をふるいに通して加え、ホイッパーでよく混ぜる。
- 6
別のボールに★卵白を入れ、ひとつまみグラニュー糖を加え軽く泡立て、1/3のグラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる。
- 7
⑥の残りのグラニュー糖を2回に分けて、同様に泡立て、艶あるメレンゲを作る。
レモン汁1.2滴いれるのも良い - 8
メレンゲの1/3を卵黄のボールに加えて、ホイッパーで生地をゆるめるように、ゆっくりと混ぜて馴染ませる。
- 9
⑧のボールを今度はメレンゲのボールへ移し、泡を消さないようにゴムベラで混ぜ合わせる。
- 10
⑨を型に流し入れ、表面をならし、200℃で15分焼き、温度を160℃に下げて、さらに8分焼く。
- 11
型から外し、粗熱が取れたらパウダーシュガーを振って出来上がり。
- 12
【ｸﾘｰﾑｼｬﾝﾃｨｰ】
生クリーム 200cc
砂糖 20g
洋酒 10g
上記をよく混ぜる合わせるだけ
コツ・ポイント
材料を混ぜ合わせるときは丁寧に。
↓↓使用容器↓↓
1.●用、耐熱用容器
2.3.▲用、卵ボールとグラ糖ボール
4.ブランデー入れ
5.6.■用
7.ヘラ
8.ホイッパー
9.10.卵白メレンゲ用深めのボール・グラ糖
11.大きめヘラ
つくれぽ
シャルキュトリー店でアルバイトをしながら、休日には農園で、酒米作り、畑では、お野菜なども栽培し、作業をしている皆さんにランチを作ることも！時には50人分にもなり、てんやわんやしますが(笑)皆の「美味しかった！」の一言に励まされ、喜んでもらえる嬉しさ！作る楽しさ！を味わっています。ウチには和食の料理人がおりますが、日々の食事は私が作りプロからアドバイスをもらい日々成長したい～
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