熱したフライパンで表面を中火でムラなく焼きます。

焼き目がついたら大きめにカットしたクッキングシートの上に。

粗熱が取れたところで、キャンディのように両サイドをクルクル。
クッキングシートで肉を包み込みます。

すぐにオーブンから出さずに、30分ほどそのまま放置します。

余熱でシートに溜まった肉汁がグツグツ！

シートから取り出しお好みの厚さにカット。
薄めがオススメです。

外側はこんがり香ばしく、内側はお肉の旨味がぎゅっ♡

シートに残った肉汁でソースを作ると美味しいと思います。

我が家はソース系を好まないのでレモンを振ってこのまま頂きます。