なすは縦に半分に切り、5ミリ厚さの斜め切り、人参は短冊切り、ピーマンは千切り、キャベツは一口大のざく切りにする。

豆板醤以外の調味料を合わせておく。

なすは多めの油(分量外)で炒め、皮の色が変わったら取り出しておく。ピーマンはさっと湯通しする。

ごま油をフライパンに熱し、豆板醤を入れ香りがたったら、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、人参、キャベツの順に入れ、人参が柔らかくなったら、なすを加え、調味料を加える。

調味料が絡まったら、ピーマンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。