炊いたご飯を、洗ってザルにあげて干す。三日くらい。このくらいになるまで。

カリカリに乾いたご飯を、180°の油で揚げる。ふくれるので少しずつ入れて下さい。

ぷわぁーっとふくれたら、薄茶色になるくらいで引き上げる。

砂糖と水を煮たたせ、揚げたあられを入れる。菜箸でぐるぐる混ぜる。砂糖が煮詰まって、水分がなくなったら、火からおろす。

手触りがザラザラしたら、完成。