フライパンに油を熱し、エビをさっと炒めて塩コショウをします。

ザク切りにした小松菜を加えて炒め、しんなりしたら★を加えてひと煮立ちさせます。

料理酒、醤油を入れて調味し、☆の水溶き片栗粉を加えて素早くかき混ぜ、とろみをつけます。

最後に、溶き卵を回し入れて、ヘラなどで大きくかき混ぜて出来上がりです。