れんこんは4〜5cmの長さに切ってから繊維に沿って縦に割って水にさらす。
調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、水気を切ったれんこんを入れて時々フライパを揺すりながら中火で焼き付けていく。

透明な部分が増えてきたら火を消すか最弱にし、調味料を入れる。
火をつけて弱火で調味料を絡める。

汁気がなくなったら薄口醤油かナンプラーで味を整え、お好みでココナッツファインやすり胡麻をまぶしたら出来上がり。

写真の時はココナッツファインをパラパラ振りましたが、材料の■お好みで■は何も入れないほうが多いです。