らっきょうが1kg入る瓶を熱湯消毒して乾かしておきます。

土らっきょう（砂でも）をキレイに洗って根を切ります。

縦にザクザク切ります。大きいものは半分に切ってザクザクします。厚さは好みで。

☆三杯酢を作ります。鷹の爪は好みの辛さで。私は3本入れました。

瓶に切ったらっきょうを入れ三杯酢をかけてできあがり。