野菜は大豆と同じくらいの角切りにする。油揚げは油抜きして短冊切りにする。

フライパンに炒め用油をひき、ごぼうを最初に炒める。ごぼうのツンとした匂いがなくなってきたら他の材料を加えて炒める。

昆布出汁を入れる。具がヒタヒタになるくらいの分量を入れる。醤油をふた回しくらい入れ、蓋をして弱火で煮る。

具が柔らかくなったら醤油で味整える。煮汁が少し残る程度まで煮る。火を止めて味を染み込ませる。