ヤゲンに塩胡椒をして下味を付ける。シシトウのヘタを切り落とし、真ん中に切れ込みを入れる。

しめじの石づきを切り落とし小房に分ける。たけのこは食べやすい長さに切ります。

パクチーは根っこを切り落とし、土を洗い流して5センチ位の長さに切ります。にんにくと鷹の爪はみじん切りに。

ボウルに☆を入れ、合わせ調味料を作っておく。

ゴマ油を熱したフライパンでにんにくと鷹の爪を炒め、香りが出てきたら軟骨を入れて炒める。

軟骨に火が通り、焼き色が付いたらしめじを加え、火が通ったところでシシトウ、たけのこを入れ炒め合わせます。

合わせ調味料を回し入れ、全体を炒め合わせたらパクチーを加え、さっと混ぜたら出来上がり。

お皿に盛りつけ、お好みでレモン汁を絞ってお召し上がり下さい。