豆腐シチュー
牛乳、バター、豆乳無し。
お豆腐でつくるシチュー
このレシピの生い立ち
普段、牛乳も豆乳も使わないんですが、「シチュー食べたい！」となり、考えました。
豆腐シチュー
牛乳、バター、豆乳無し。
お豆腐でつくるシチュー
このレシピの生い立ち
普段、牛乳も豆乳も使わないんですが、「シチュー食べたい！」となり、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じ
ベジにこだわらない、もしくは出汁はOKという方はブイヨンの代わりにチキンコンソメでもOK -
- 2
豆腐に重しを乗せて水抜きをする
- 3
玉ねぎはみじん切りに
じゃがいも、人参、きのこはひとくち大に切る -
- 4
鍋にオリーブオイル、じゃがいも、人参、きのこを入れる。
-
- 5
塩、胡椒、お好みでハーブをいれて、オイルが具材全体ににからまるように炒める。
火加減:強火 -
- 6
オイルが全体にからまり、鍋がじゅうぶんにあたたまったら、蓋をして蒸し焼きにする。
火加減:弱火〜中火 - 7
時々鍋をゆすって焦げ付かないように気をつける。
※蓋はあまり頻繁に開け閉めしない方がほっこりした出来上がりになります。 - 8
《ホワイトソース》
じゃがいもを炒めながら同時にホワイトソースを作る。 - 9
《ホワイトソース》
水抜きした豆腐をミキサーにかけてクリーム状にする。
ミキサーがない方はすり鉢ですると良いです。 -
- 10
《ホワイトソース》
焦げ付かないようにヘラで混ぜながら炒める。
火加減:弱火 -
- 11
《ホワイトソース》
玉ねぎが透明になり、甘味が出てきたら火をとめる。 - 12
《ホワイトソース》
クリーム状の豆腐わ加えてよく混ぜる。
塩、胡椒で味付けをする。
この日はミックスハーブも入れました。 -
- 13
菜ばしがすっと刺さるくらいじゃがいもや人参が柔らかくなったら、水を入れる。
この日は約300ccいれました。 -
- 14
ブイヨンを加えて煮込む。
火加減:強火で水を煮立たせた後
中火 - 15
具材の味がスープに馴染んできたら、味見をする。
物足りなければ調味料を足して調整する。 - 16
火を止めてスープをおたま一杯分ホワイトソースに加えてよく混ぜる。
馴染んだらまた一杯…
と繰り返す。 -
- 17
ホワイトソースがあるスープ状になってきたら、全部混ぜる
-
- 18
満遍なく混ざったら出来上がり
-
コツ・ポイント
☆豆腐は火を入れすぎると分離することがあります。スープはアツアツに温めてから、17、18の行程を手早く行いましょう。
☆スープもホワイトソースもそれぞれ単体で食べても美味しい味に整えてから混ぜてください。
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