手羽元を鍋に入れ、ひたひたに水を入れて（分量外）煮こぼす。

沸騰したらザルに上げて水洗いする

圧力鍋に手羽元、しょうが、✳︎の調味料を入れてその上に卵を置いて火にかける。
シュっと言ってきたら弱火で5分加圧。

自然に加圧が取れるまで放置したら蓋を開けて、ゆで卵を剥いてタレに浸します。

刻みネギを散らすと色合いもいいと思います。