病みつき♪ 海老と小松菜のエスニック炒め
らるむ。 @cook_40064457
大好きタイの味♪
ニンニク＋ナンプラーの組み合わせは最強！
スープをご飯にかけたくなります( ◔ิω◔ิ)
このレシピの生い立ち
ナンプラーを使ったタイ料理が好きなので、現地の味を再現してみました。
病みつき♪ 海老と小松菜のエスニック炒め
大好きタイの味♪
ニンニク＋ナンプラーの組み合わせは最強！
スープをご飯にかけたくなります( ◔ิω◔ิ)
このレシピの生い立ち
ナンプラーを使ったタイ料理が好きなので、現地の味を再現してみました。
作り方
- 1
小松菜はよく洗い、4～5cm長さのざく切りにする。（特に根本部分はよく洗う）
茎と葉に分けておく。 - 2
むき海老は背ワタを取り除き、塩と片栗粉をふって指で揉む。
汚れが出てきたら水洗いし、水気をきっておく。 -
- 3
フライパンを熱し、サラダ油とゴマ油を馴染ませる。
ニンニクと種を取り除いた唐辛子、むき海老を入れて中火で炒める。 -
- 4
海老に火が通ってきたら小松菜の茎を加え、強火で炒める。
-
- 5
茎が透き通ってきたら小松菜の葉を加える。
しんなりしてきたら軽く塩・黒コショウし、紹興酒を鍋肌から回しかける。 -
- 6
混ぜ合わせておいた◎の調味料を加えて、ざっと炒めたら完成。
-
- 7
むき海老ではなく、バナメイエビなどの無頭海老でも美味しいです♪
-
- 8
＜姉妹レシピ＞
病みつき♪ 豚肉と小松菜のエスニック炒め
レシピID：19583785 -
- 9
☆16.05.12☆
「エスニック」の人気検索でトップ10入りしました♪
コツ・ポイント
むき海老の下処理をする際に、水か酒を少量加えると揉みやすくなります。
生の唐辛子が手に入らない時は鷹の爪を、もしくは無くてもOKです。
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