じゃがりこは、フタを開け、じゃがりこの長さの半分程度の高さまで熱湯を注ぎ、砕いたら、３～４分置いておきます。

練り合わせたら、塩胡椒で味を調えます。
アンチョビの風味が足りない場合は、もう１枚刻んで混ぜます。

クレープ生地を作ります。
ふるった薄力粉、砂糖を混ぜ合わせ、牛乳を「半量」加えて練ります。

モッタリした硬めの生地になったら、卵を割りいれ、残りの牛乳を加えて、ダマにならないように混ぜます。

フライパンに油を薄く引き、中火にかけます。温まったら、火から下ろし、お玉一杯分のタネを流し込みます。

フライパンを傾けて薄くのばしたら、表面が乾くまでしばらく待ちます。

ひっくり返したら、多少焼き色が付いた程度でまた返し、見た目の良い方を下にします。

火はとろ火か止めて、クレープ中央と手前の間くらいの位置にマッシュポテトを乗せ、横長の長方形に形を整えます。

マッシュポテトにスライスチーズを１枚乗せ、巻きやすいように密着させます。

マッシュポテトの縦の辺に合わせてクレープを左右に折り、手前の生地をポテトに被せ、奥に向かって巻いていきます。

巻き終わったら、弱火で全体を温めて、皿に盛り付けます。

好みでデミグラスソースや、ホワイトソースなどをかけて出来上がり。