Aを混ぜ合わせよく溶かしておく(少し火にかけるとよく溶けます)

卵1/2個は塩少々を入れて、飾り用の錦糸卵を作っておく。

しそ風味梅2個は種を取り、粗く刻んでおく。

ご飯が炊けたら、すし桶(なければボール)に移し、合わせ酢を入れ、しゃもじで、ご飯を切るようにして混ぜ合わせる。

白ごまと、つぶした梅の半量もこの時一緒に入れ、混ぜ合わせながら、うちわであおいで冷ましながら、酢をなじませる。

④⑤のすし飯を器に盛り、錦糸卵、かいわれ大根、残りの梅を散らして出来上がり。