エンドウ豆(グリンピース）の綺麗な茹で方
ケロヨンｃｐ @cook_40052562
グリンピースの塩茹で 我流ですが好きな方法です 高校時代浸透圧とかNaとKの平衡なんかを習った際の勝手な理論がモトです
このレシピの生い立ち
ケロヨン家の豆ご飯は いたってシンプル
炊き込みにはせず 炊き立ての白ご飯に焼塩 美味しく色よく茹でたエンドウ豆の塩茹でを混ぜるといったもの 色々好みがあるでしょうがうちはこれです
エンドウ豆(グリンピース）の綺麗な茹で方
グリンピースの塩茹で 我流ですが好きな方法です 高校時代浸透圧とかNaとKの平衡なんかを習った際の勝手な理論がモトです
このレシピの生い立ち
ケロヨン家の豆ご飯は いたってシンプル
炊き込みにはせず 炊き立ての白ご飯に焼塩 美味しく色よく茹でたエンドウ豆の塩茹でを混ぜるといったもの 色々好みがあるでしょうがうちはこれです
アプリでひらく作り方
- 1
さやから出したエンドウ豆はよく洗ってさっと水切りしたら塩をまぶします エンドウが入っていたトレイを使うと大きくて便利です
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- 2
塩は豆の1％位 まぶした塩の分は計算しません 湯を１ℓ沸かします
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- 3
少し硬さが残る程度に茹でたら火を止め
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- 4
500㏄の微温湯を少しずつ入れます 目安は低めのお風呂の温度位 そのまま涼しいところに放置します
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- 5
微温湯を入れた瞬間は少ししわが寄りますが 時間とともに戻ります
- 6
完全に冷めたら水を切って 冷凍するなり 料理に使うなりしましょう これは炊き立て白ご飯に塩を振って混ぜただけのものです
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コツ・ポイント
ご飯に細工はしないので グリーンピースをいかに美味しく茹でるかがポイント
カリウムが豊富な食材なので 塩に含まれるナトリウムをはじめとするミネラル組成も影響します
ナトリウムだけでない多くのミネラルが含まれたものがよいかと考えます
つくれぽ
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