2015/12/07の釣果。釣り場で内臓、えらを取り除き、海水でよく洗い、持ち帰ります。

今回はこのオジサンを使います。

うろこは取っておきます。大きなうろこで密集しています。

腹びれの後ろのところから包丁を入れ胸びれの後ろまで切りこみをいれ頭を切り落とす。

この半身を使います。

中骨に沿って真直ぐに包丁を入れ、骨を切り取ります。

食べやすい大きさに切る。

タレの材料はすべてまぜ合わせておく。

片栗粉を薄くまぶしておく。

160～170℃くらいの油でカラッと揚げる。皿に盛り、タレをかける。