切り干し大根はもみ洗いをして戻しておく。

ジャガイモ→切り干し大根→さつま揚げの順にサッと炒める。炒めたほうがコクが出ます。

ジャガイモが隠れるくらいのだし汁を入れます。

中火でやわらかくなるまで（８分位）煮てから、みりん大匙２、砂糖小匙１、醤油大匙２を入れ汁気が半分位になったら出来上がり。