煮物などを作った時に出た大根の皮を長さ約5センチくらいの細切りにし、葉も3センチくらいの長さに刻んでおく。

フライパンにごま油を熱し、大根の皮と葉を入れて炒める。

ほんだしを入れて軽く炒め、大根の皮がしんなりしてきたら醤油、みりん、酒を入れて炒める。

ゴマを入れて軽く混ぜたら溶き卵を入れて火が通るまで炒め、最後に鰹節を入れて混ぜ出来上がり。