塩麹と豚もも肉のジューシーローストポーク
特別な日にぴったりなローストポークを豚もも肉でジューシーに。塩麹で後味さっぱりと仕上げました。クリスマスにもおススメ！
このレシピの生い立ち
創業600年の糀屋三左衛門の「塩麹」はお料理に使いやすいボトルタイプ。ほのかな塩味の辛口タイプ、まろやかな甘みが感じられる京風甘口タイプの2種をご用意しております。漬け床や日々のお料理にぜひ！
http://www.koji-za.jp/
塩麹と豚もも肉のジューシーローストポーク
特別な日にぴったりなローストポークを豚もも肉でジューシーに。塩麹で後味さっぱりと仕上げました。クリスマスにもおススメ！
このレシピの生い立ち
創業600年の糀屋三左衛門の「塩麹」はお料理に使いやすいボトルタイプ。ほのかな塩味の辛口タイプ、まろやかな甘みが感じられる京風甘口タイプの2種をご用意しております。漬け床や日々のお料理にぜひ！
http://www.koji-za.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
豚ももブロックの表面にフォークで穴を開ける。ポリ袋にブロック肉と塩麹を入れ、よくもみ込んだのち、冷蔵庫で１日置く。
- 2
1にあらびき胡椒をすりこみ、室温に戻す。120℃に予熱したオーブンにアルミホイルを敷き、60分間じっくり加熱する。
-
- 3
肉を焼いている間にトマトを2cm角に切り、フライパンにバターを敷いて端の色が変わる程度まで軽く炒める。
- 4
3のフライパンにバルサミコ酢、赤ワイン、はちみつ、醤油を加え、トロミが出るまで弱火で煮詰めてソース完成！
-
- 5
肉が焼けたらオーブンから取り出し、敷いていたアルミホイルで肉を包んで20分なじませ、余熱で火を通す。
-
- 6
5に4のソースをかけ、盛りつけて完成！
-
コツ・ポイント
付け合わせはニンジンのグラッセやマッシュポテトがおススメ！クリスマスや誕生日のメインにもぴったりなローストポークです。豚もも肉を使っているので脂っこくなく、塩麹の力で柔らかくジューシーに仕上げました。寝かせて焼くだけの簡単レシピです♪
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