水（１０ｇ）にゼラチンをふり入れふやかす。

Aを鍋に入れ煮立たせる。火を止め２を溶かす。

２を容器に移し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
冷やし固める時間がかかるので作る日の前日に仕込むことをお勧めします。

玉ねぎ、生姜、きのこ類、白ネギは“粗みじん切り“にする。

生姜はせん切にする。

ゼラチンは細かく切る。

豚肉・６・４をボウルに入れ、全体を混ぜ捏ねる。

７を餃子の皮の分だけ丸める。

餃子の皮の周囲に水（分量外）を塗り７を乗せ形成する。

フライパンに湯を注ぐ。

オーブンシートを敷き、形成した９を並べる。

オーブンシートをフライパン内に入れ蓋をして弱火で５~７分蒸す。

肉に火が通ったら無仕上がり。お好みで黒酢・醤油・しょうがを添えて召し上がってください。