里芋は1cm程の厚切り。
大根・にんじんは縦に4つ切りして5mmほどの厚さにスライス。
ごぼうはささがきして水に浸す。

シメジはほぐす。
焼きちくわ・油揚げは縦半分に切ってから5mm程の厚さに切る。

こんにゃくは手で一口大にちぎって別鍋で1-2分ほどゆでる。

深めの鍋に油をひいて里芋を炒める。
油が里芋全体に絡まったらお醤油を入れて10分ほど弱火で煮る。

１・２・３の野菜などを入れ、かぶるまでお水を入れて中火で煮る。
煮立ったら弱火にして、途中かき混ぜながらアクを取る。

豆腐を縦半分に切って5mmほどの大きさに切って5に入れて火が通るぐらいまで煮る。