大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。

ニンニクを包丁やビンの底で潰し、皮と芯を取り除きます。
唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。

冷たい状態のフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。

ニンニクがやや色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。

ミニトマトを丸のまま加え、弱火で煮詰めます。

パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。

残り1分でお玉1杯分ぐらいのパスタの茹で汁とバター、ちぎったバジリコを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

茹であがったパスタをフライパンに加え、中火でしっかりとソースの水分をパスタに吸わせます。

火を止めてパルミジャーノを加えよく混ぜます。

お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。

お好みですりおろしたパルミジャーノをたっぷりとかけて。