ゆで卵を細かく刻み、タルタルソースの他の材料を混ぜ合わせる。

南蛮酢を作って準備しておく。

むね肉の厚さを均等にし、両面にフォークで穴を開け、繊維に沿って薄めのそぎ切りにする。塩胡椒と酒をもみ込み片栗粉をまぶす。

むね肉を揚げ、南蛮酢をとろみがつくまで煮からめる。

器に肉を盛り付け、タルタルソースをたっぷりかける。