小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶を合わせてふるっておく。

卵白と卵黄に分ける。

卵黄に砂糖半分、牛乳、油を加えて泡立て器で馴染むまで混ぜる。

卵白のボールに残った砂糖、塩を入れて角がしっかりたつまで泡立てる。

卵黄のボールに振るっておいた粉をサックリ混ぜ合わせる。

泡立てた卵白を半分卵黄のボールに入れてしっかり混ぜて馴染ませる。

残った卵白をヘラでサックリ混ぜ合わせる。

200度に余熱しておいたオーブンに入れて、170度で30～40分焼く。

串を刺して生地がついてこなければオーブンから取りだし、ひっくり返して冷ます。