つゆを作ります（量はかなり多めになっています）。小鍋にみりんと酒を入れ中火にかけてアルコール分を飛ばす。

アルコール分が飛んだら水、その他の調味料を入れ沸騰直前に一旦火を止める。

大根は皮を剥き、おろしたらザルなどで軽く汁気を切っておく。

茗荷は斜め細切り、大葉は縦４等分にし2〜3mm幅に切り、しらす、ドライ梅、胡麻と混ぜる。

うどんは少し硬めに茹で一旦冷水でしめて水気を切り、フライパンにごま油（分量外）を熱し炒める（熱々になるまで）

市販のゆでうどんの場合はザルに入れ流水でほぐし水気を切って炒める。

丼に麺を盛り大根おろしを乗せ熱々にしたつゆをおたま２杯くらいかける。

しらすを混ぜたものを乗せ、細かくちぎった焼き海苔、小口切りのねぎ、胡麻（分量外）を散らし全体をよく混ぜていただく。