鶏胸肉は削ぎ切りにして塩麹をまぶしておきます。野菜を切ってる間だけで、漬けおく必要はありません。

ごぼうは、ささがきか斜め切り。れんこんは2㎜くらいにスライス。ぬるま湯に2〜3分さらします。これでアク抜きできます。

玉ねぎは半月にして2㎜くらいにスライス。

フライパンを弱火と中火の間にかけて、みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで温め、香りが出たら炒め開始です。

中火にして、まずは玉ねぎ。柔らかくなって端の方が透き通ってきたら…

塩麹を落とさずに鶏胸肉を加えます。混ぜ返して炒めます。

軽く表面の色が変わってくるまで。この時点で鶏胸肉に火を通し過ぎないように。赤い所が残っているくらいで大丈夫。

根菜類を加えます。混ぜ返して、全体的に油が回るように炒めます。

トマト缶を1缶投入。コンソメキューブとスパイス類を加え、ざっくりと混ぜます。

蓋をして弱火で5分。

コンソメキューブが混ざるように混ぜ返します。ここでグリーンピースを加え、水分を少し飛ばすように強火にして約1分。

今回は粉チーズを乗せてスパゲティと一緒に。ペンネやバゲットも美味しいです。