■①甘酢の材料を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで500W・40秒加熱し冷ます。玉ねぎ15gをみじん切りにして浸ける。

玉ねぎ・紫玉ねぎ各10gを薄切りにする。水菜を適度な大きさにちぎる。

■②コク旨だれの材料を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジで500W・30秒加熱して、冷ましておく。

鍋に■③ぶっかけつゆの材料を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分がとんだら、火を止めて冷ましておく。

ゆでうどんを指定の時間温めて、水洗いしてザルに取って水を切り、器に入れる。

鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて赤みが消えたら取り出し、冷水にさっとくぐらせる。

５のうどんに冷ましたぶっかけつゆをかけ、２の野菜、１の玉ねぎの甘酢漬けをのせる。

豚肉を盛りつけ、マヨネーズをトッピングして、豚肉に３のコク旨だれを大さじ1～2ほどかけて出来上がり。