レバーを一口大に切って水で丁寧に洗っておく。

沸騰させたお湯で、レバーを3分くらいしっかり湯がく。

レバーを湯がいている間に、米酢、みりん、砂糖、醤油、にんにくのすりおろしを混ぜ合わせておく。

湯がいたレバーをザルに上げ、ペーパータオルで水気をしっかりと拭き取る。

④に片栗粉をまぶし、ごま油を入れたフライパンで炒める。

片栗粉の粉気がなくなるくらいまで炒めたら、一味唐辛子を振り入れ、③の調味料を入れて照りが出るまで炒めたら出来上がり！