豆腐はキッチンペーパーを巻いて電子レンジで3分加熱し、一口大に切る。

ねぎは5㎝分をみじん切りにし、残りの5㎝分を千切りにして冷水にさらし、白髪ネギを作る。

ザーサイはみじん切りにする。

ザーサイとネギのみじん切り、●をボールに入れて混ぜ、中華だれを作る。

かいわれ大根は、根元を落として半分の長さに切る。

皿にかいわれ大根を敷き、豆腐を盛り、白髪ネギを乗せる。中華だれをかけていただく。