野菜だけのレシピ♪♪おいしいキンピラ山
かきいち @cook_40044139
蓮根をベースに秋の野菜でキンピラ山を作りました。酒の肴にもご飯のおかずにもぴったりと思いますです。私は勿論酒ですが・・・
このレシピの生い立ち
レシピのベースはおばあちゃんの作ってくれた蓮根のキンピラです。秋らしいレシピにしたくて考えてみました。丁度この頃『甘栗むいちゃいました』がブレイクしていたのでそれも使いました。
取り合わせる酒は秋の限定酒『ひやおろし』です。
野菜だけのレシピ♪♪おいしいキンピラ山
蓮根をベースに秋の野菜でキンピラ山を作りました。酒の肴にもご飯のおかずにもぴったりと思いますです。私は勿論酒ですが・・・
このレシピの生い立ち
レシピのベースはおばあちゃんの作ってくれた蓮根のキンピラです。秋らしいレシピにしたくて考えてみました。丁度この頃『甘栗むいちゃいました』がブレイクしていたのでそれも使いました。
取り合わせる酒は秋の限定酒『ひやおろし』です。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は節を切り離し、泥を落として皮をむき、薄くスライスしてａの油で炒め、ａの調味料で味付けし、キンピラにする。
- 2
さつま芋は洗って5ｍｍほどの厚さの輪切りにし、こんがりとキツネ色になるまで素揚げして、油を切っておく。
- 3
銀杏は殻をむき、鍋で乾煎りして火を通し、布巾などで薄皮をむく。
- 4
舞茸は適当な大きさの小房に分けて、ｂの油で炒め、ｂの調味料で味付けしてキンピラにしておく。
- 5
1、2、4をボールで混ぜ合わせ器に盛り付ける。3の銀杏と甘栗、ヘタを取って洗ったミニトマトを飾る。
コツ・ポイント
加賀蓮根でキンピラを作ると、トロリとしたネバのようなものが出てくる。これが出ると旨い。加熱のしすぎ、加熱不足に注意。全体的に透明感が出ればＯＫ。
キンピラの味が濃くなりすぎないように加減する。お醤油は地域によってかなり差があるようです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19556476
