大根は４㎜程度のいちょう切り。
まいたけは石づきをカットしてほぐしておく。

鍋に１の大根と◆を入れてひと煮立ちさせる。煮立ったら鶏がらスープの素、ゆず胡椒、生姜のすりおろしを加える。

大根に火が通ったら、
焼き鳥缶、舞茸を加えさっと煮る。塩で味を整える。
大根の葉を散らし火を止める。

表示されている通りにうどんを茹で水分を切り、器に盛り付ける。