アサリは、こすり洗いし、50度のお湯に浸し(約20分)砂抜きをする。
有頭エビは殻付きのまま背ワタをとる。

鍋にオリーブオイル大さじ１/２を熱し、有頭エビに焼き目をつける。アサリと白ワインを加えマジックソルトで下味をつける。

有頭エビとアサリをいったん取り出す。
魚介の出汁が残った鍋に残りのオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りをつける。

玉ねぎ、茄子・スティックセニョールの茎を炒めて野菜の味を引き出し、強火にして米を入れ、透き通るまで炒める。(約1分)

ターメリック・コンソメ・トマト・お湯を加え混ぜ合わせ、塩こしょうで味付けをする。フタをして弱火で10〜15分炊く。

焼き目をつけた有頭エビとアサリ、スティックセニョールを並べて、再びフタをして弱火で5分炊き上げる。

フタを開けたまま強火で2〜3分加熱する。
おこげが美味しいパエリアの完成〜！
鍋のまま食卓へ…熱々を取り分けてね♪