チョコレート、バター、牛乳をボウルに入れて湯煎する。

卵黄4つ分と、卵白2つ分を3回に分けて加え、そのたびホイッパーで混ぜる。ここで洋酒を加え、混ぜる。

卵白2個分を別のボウルに入れて、泡立てる。
砂糖(分量の半分)を３〜４回に分けて加え、メレンゲを作る。

2のボウルに残りの砂糖を加え、混ぜる。

薄力粉とココアパウダーをふるいながら入れ、サックりと粉気が無くなるまで混ぜる。

メレンゲを4分の1加え、ホイッパーで混ぜる。(ここでは泡が潰れても大丈夫です)

残ってるメレンゲの半分を加え、ゴムベラでサックりと混ぜる。

残りを全て加え、同じようにまぜる。

クッキングシートを敷いた型に、生地を流す。

150℃に余熱したオーブンで50分焼く。

粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩冷やして完成。(冷やさないと美味しくないです)