手羽先の下処理をします。
裏返して切り目を入れます。

切り目に指を入れて左右に大きく開きます。

表から見ると、写真の様に広く平たくなります。

塩・ブラックペッパーを両面に振ります。

浸けダレの材料を小鍋に入れ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かし、アルコールをとばします。

片栗粉をまぶします。広げた部分までしっかりと。

180℃の油で揚げます。火が通ったら油を切り、熱いうちに⑤のつけダレにくぐらせます。

お皿に盛りつけ、ごまを振りかけます。糸唐辛子もよく合います！

2017/8/19
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