きゅうりをよく洗う。

きゅうりのヘタを落とす。

塩を振りかける。
少し多めに。

ラップをかける。

麺棒を使って、叩く。

きゅうりの状態を見ながら、叩く。
縦に、裂け目が出来るように、加減して叩く。

5を適当な大きさに、手で割く。

保存袋に、6を入れる。
量りの上に乗せ、☆を量りながら（直接）投入。
時間短縮。

よく揉む。

出来れば、冷蔵庫で「一日」寝かせる。

器に盛り、すりごまを振る。