ジャガ芋は皮と芽を除いて薄切りにし、サッと水洗いしておく。玉ネギは繊維に沿って薄切りにする。

鍋に①の野菜と★を入れて弱火にかける。野菜が軟らかくなったら鍋を火から下ろし、あら熱をとる。

②の野菜と煮汁、ヨーグルトを一緒にミキサーにかけて滑らかにし、ボウルに移す。

③のボウルに牛乳をゆっくり加え混ぜ、塩とコショウで味を調えたら、冷蔵庫でよく冷やす。

よく冷えた④のスープを器に盛り、パセリを飾る。