ごぼうは土を落とすだけで、皮は剥かず、水にさらさず千切りします。

人参も皮は剥かずに千切りします。

フライパンにごま油を入れ、人参、ごぼうの順に重ねてたら、酒を入れ蓋をしたら、ごく弱火にかけます。

10分程してごぼうの香りがしてきたら、調味料を加えて混ぜ、中火にして水分を飛ばしながら炒めます。

すりごまを入れ混ぜたら火を止め、蓋をして5分程蒸らしたら皿に盛り、仕上げに胡麻をちらして出来上がり。