ビーツの上下を切り落とし皮をむく。
1cmぐらいのさいの目に切り、耐熱の大きめのボウルに入れる。

1のボールに水を少し加え、ラップをして電子レンジ強で約12分。

オーブンを180℃に予熱する。
型にバターをぬっておく。

2のビーツがやわらかくなったら、ざるにあけ余分な水分をきる。

4のビーツ、チョコレート、バター、バニラをフードプロセッサーに入れなめらかになるまで撹拌。

別の大きめのボウルに砂糖と卵を入れ電動ミキサーで2分ほど混ぜる。

5のペーストを6のボウルに入れ、ヘラなどで6の泡をつぶさないようにやさしく混ぜる。

7に小麦粉、ココアをふるい入れる。7同様に混ぜる。

準備した型に流し入れ25分焼く。
焼けたら型の入れたままさます。