
おでん出汁
美味しく出来た日の覚書き
このレシピの生い立ち
一度に大量につくる我が家のおでん出汁
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一度に大量につくる我が家のおでん出汁
ぬれた布巾でふいた昆布に水2リットル弱を加えごく弱火でひにかける
沸騰直前で昆布をとりだし、醤油以外の調味料、大根、卵、牛すじを加えて1時間程煮込む。(ごくごく弱火で沸騰させない)
醤油を加え、練り物を入れたら30分〜1時間ほど煮込めば完成
卵は9個、大根は2/3本ほど入れる大鍋おでんです。
大根は下ゆでしておくと早い。
が、めんどくさいので一緒にコトコト煮込む事も多いです。
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