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おでん出汁
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おでん出汁-レシピのメイン写真

おでん出汁

クック2EC09A☆
クック2EC09A☆ @cook_40183787

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材料

大鍋いっぱい
  • 水 2リットル弱
  • 酒 80cc
  • みりん 40cc
  • 醤油 70cc
  • 砂糖 大さじ1
  • 昆布 大1枚
  • 無添加あごだし顆粒 小さじ1 1/2
  • おでんの具 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    ぬれた布巾でふいた昆布に水2リットル弱を加えごく弱火でひにかける

  2. 2

    沸騰直前で昆布をとりだし、醤油以外の調味料、大根、卵、牛すじを加えて1時間程煮込む。(ごくごく弱火で沸騰させない)

  3. 3

    醤油を加え、練り物を入れたら30分〜1時間ほど煮込めば完成

コツ・ポイント

卵は9個、大根は2/3本ほど入れる大鍋おでんです。
大根は下ゆでしておくと早い。
が、めんどくさいので一緒にコトコト煮込む事も多いです。

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クック2EC09A☆
クック2EC09A☆ @cook_40183787
2019/02/28 12:01に公開

このレシピのキーワード

おでん 酒 コンブ

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