鯖の味噌煮
あわっこゆきこ @cook_40095671
先に軽く火を通しておくことで、皮目の反りも防げ、お酒臭くなることもありません。
白味噌inで子供にも食べやすいお味です♡
このレシピの生い立ち
優しい甘さにしたくて白味噌in。
関東育ちの旦那さん、白味噌のお味噌汁にはまだ馴染めないようですが、この味噌煮は「旨い」と喜びました。やったね！
息子は小さい頃から白味噌の味は好きなようです。子供の好きなお味なんでしょうね～(^^)
鯖の味噌煮
先に軽く火を通しておくことで、皮目の反りも防げ、お酒臭くなることもありません。
白味噌inで子供にも食べやすいお味です♡
このレシピの生い立ち
優しい甘さにしたくて白味噌in。
関東育ちの旦那さん、白味噌のお味噌汁にはまだ馴染めないようですが、この味噌煮は「旨い」と喜びました。やったね！
息子は小さい頃から白味噌の味は好きなようです。子供の好きなお味なんでしょうね～(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
生鯖を使います。
三枚におろし、半身を更に半分に切ります。切り身でも◎
熱湯をかけて霜降りにし、水気をよく拭き取ります。 -
- 2
熱したフライパンに極薄く油を引き（記載外）、皮目を下にして鯖を並べます。
-
- 3
皮目に少し焼き色が付いたら裏返し、皮目を上にします。
-
- 4
お酒とお水を加えます。表面がふつふつと湧くのを待ちます。
-
- 5
表面がふつふつと湧いてきたら、お砂糖、みりん、お味噌を加えます。
-
- 6
お味噌をよく溶かし、お玉などで煮汁を鯖にかけながら煮詰めていきます。
-
- 7
煮汁が半分くらいになったら火を止めます。
-
- 8
盛り付け、トロリとなった煮汁をかけ、上に千切りにした生姜を飾ります。
出来上がり！
-
コツ・ポイント
熱湯をかけて霜降りにすると臭みが抜けます。
少し手間ですがお味が違うので是非！
臭み消し＆旨味upにお酒を多めに使いますが、先に鯖に少し火を通しておくと、お酒臭くならずに済みます(^^)
つくれぽ
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