鶏むね肉は厚さ５~８ミリくらいのそぎ切りにし、砂糖をまぶして、アイスピックやホークなどでめった刺しにしてから５分ほど置く

一度鶏肉を水洗いし、水気を切って片栗粉をまぶしてよく混ぜる。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れ、表面が白くなったら、ざるにあげ余熱で中まで火を通す。

マヨネーズソースの材料を混ぜておく。

鶏肉に中まで火が通ったら、マヨネーズソースと和え、皿に盛りクレイジーソルトと粗挽き胡椒を振りかける。