バターを手鍋に入れバターを焦がす、冷水に漬けて焦げるのを止めキッチンペーパーで濾しておく。

常温迄冷まし砂糖、塩、ヴァニラオイルを加え混ぜ合わせる、篩った粉類を加え混ぜ合わせる。

冷蔵庫で少し冷やしたら丸い棒状に整形し再び冷蔵庫で冷やし固める。

生地の表面に卵白を塗りグラニュー糖をまぶし8mmの厚さに切り間隔を開けて並べ180℃で16分位焼く、そのまま冷まして置く

280ｇのバターを焦がし濾すと220ｇのバターになりました。結構カスが出ますので濾して下さい。