豆腐をキッチンペーパーで包み、上から重しをして水切りをする。

ゴーヤをしっかり塩揉みする。(この塩は分量外)しっかり塩揉みしたら水で洗い流す。※この作業で苦味が抑えられる。

ゴーヤを縦半分に切り、スプーン等で種とワタをきれいに取る。※ワタをキレイにとるのも苦味を抑えられる。

ゴーヤを２〜３㍉幅くらいに切る。豆腐を角切りに。豚バラを４㎝くらいに切る。

⑤のフライパンに豚バラを入れ、色が変わったらゴウヤを入れ炒め、塩・胡椒・味の素をふり、豆腐も戻し入れ炒める。

⑥に鰹節・醤油を入れて炒め、溶き卵を入れ炒め合わせる。

卵に火が通ったら味をみる。※薄かったら塩・醤油を足し入れる。
お皿に盛りつけて出来上がり！